La receta saludable de bizcocho de yogur de Jordi Cruz, ¡te encantará!

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Si te encanta el bizcocho de yogur pero no lo haces demasiado por no engordar, te contamos la receta del cocinero Jordi Cruz que no lleva azúcar ni harina y además tiene muchas menos calorías y más proteínas que la receta clásica.

¿Sabías que….

El valor calórico y nutricional de un bizcocho es

Bizcocho de yogur: qué necesitas

Te contamos los ingredientes que vas a necesitar para tu bizcocho. Prepara tu lista, ve al súper y ponte manos a la obra para disfrutar de un exquisito bizcocho que además te aportará menos calorías y a la altura de un gran chef.

Necesitas:

•  4 huevos
• 100 gr de azúcar
•  350 gr de yogur griego natural sin azucarar
• 45 gr de almidón maíz
•  50 ml leche desnatada
•  100 gr de harina de avena
• 15 gr levadura química,
• piel de 1 limón
•  2 gr sal
• Y para acompañar el bizcocho necesitas:
•  150 gr de miel
•  450 gr de yogur griego natural sin azúcar
•  yogur griego
•  ralladura de piel de limón y de lima
• zumo de lima, coco rallado, kumquats, menta fresca y tomillo limonero.

Elaboración: paso a paso

• Comienza por blanquear las 4 yemas de huevo con un 20 por ciento del azúcar.
• Aparte, monta las claras con la sal y otra parte del azúcar. El resto lo añadiremos cuando estén casi montadas.
• Mezcla la maicena y la levadura química. Añade la leche, remueve y deja que fermente unos segundos.
• Mueve el yogur con unas varillas para que no esté tan espeso y mézclalo con el fermento, añade las yemas blanqueadas y la ralladura de un limón.
• Añade  el 40 por ciento de las claras montadas y mezcla con varillas.
• Después añade la harina de avena, mezcla con las varillas unos segundos y después con espátula. Incorpora el resto de las claras montadas y mezcla.

• Coloca la masa en un molde previamente engrasado.
• Mételo en el horno a 180ºC, con calor arriba y abajo, sin ventilación, durante 35 minutos. Después déjalo reposar diez minutos con el horno apagado.

Y para acompañarlo

• Mezcla la miel y el yogur y congela en cubitos.
• Preparar una crema de limón con yogur griego,  ralladura de los cítricos y el zumo de lima.
• Preséntalo sobre una base de crema de limón, el bizcocho cortado en pedacitos y termina con el helado, coco rallado y unas hojas de menta fresca.