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Pollo al limón casero como el de los restaurantes chinos

Crujiente por fuera y tierno por dentro, una receta para chuparse los dedos

Si eres fan de los restaurantes chinos y más aún de su pollo al limón, esta receta te va a encantar y con la que conseguirás un pollo frito crujiente por fuera y tierno por dentro y una salsa espesa con un punto dulce pero también un poco ácido del limón.

Se trata de una receta sencilla que consiste básicamente en freír bien el pollo y hacer la salsa aparte, una salsa que espesaremos con fécula de maíz (maicena)  para conseguir la textura adecuada.

Lo primero es saber qué ingredientes necesitamos:

• Solomillos de pollo campero, 16 ud
• Dos huevos
• Sal
• Pimienta negra molida
• Harina de trigo, 100 g
• Fécula de maíz, 100 g
• Aceite de oliva, abundante

Para la salsa

• Fécula de maíz, 1 cucharada
• Caldo de pollo, 1 taza
• Zumo de limón, 1/2 taza
• Salsa de soja, 2 cucharaditas
• Azúcar, 2 cucharadas
• Sal

Pollo al limón cómo el de los restaurante chinos

Vamos allá con la elaboración, lo primero será preparar la salsa de limón, para ello mezcla el caldo de pollo en frío con la fécula de maíz, añade el zumo de limón, el azúcar y la salsa de soja y mezcla todo bien. Calienta a fuego lento removiendo sin parar hasta que la salsa tenga consistencia densa.

Para hacer los solomillos:

• Añádeles sal y unas gotas de limón
• Bate los huevos con la pimienta
• Mezcla la harina con la fécula de maíz en un bol
• Pasa los solomillos primero por el huevo batido con la pimienta y luego por la mezcla de harinas hasta que queden bien cubiertos
• Frie el pollo en abundante aceite caliente
• Sácalo y ponlo sobre un papel de cocina para que absorba el aceite y córtalo en tiras
• Sírvelo con un poco de arroz cocido y con la salsa de limón por encima

Así de sencillo y además sano porque el pollo es una gran fuente natural de colágeno, muy importante para los huesos y las articulaciones. A pesar de ser la proteína más abundante de nuestro organismo, a medida que envejecemos, la capacidad de sintetizarlo disminuye y, en determinadas situaciones (edad, lesiones, sobrepeso) su desgaste se acelera y por eso es importante tomar alimentos que lo contengan. El pollo además contiene triptófano que mejora el estado de ánimo.Por otra parte el limón tiene un alto contenido en vitamina C.