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La subida de los precios de los huevos revoluciona los desayunos: estas son las mejores alternativas

Con la docena cerca de 7 euros en algunos sitios, crecen las opciones proteicas para sustituir este alimento

La reciente subida de precios de los huevos en España, impulsada en parte por los brotes de gripe aviar, está obligando a muchos consumidores a replantear su desayuno. Según medios económicos, como elEconomista.es, el valor de la docena ha escalado hasta alcanzar niveles récord, con algunos informes que apuntan a precios cercanos a los 7€, una cifra que difícilmente pasa desapercibida.  

Esta escalada no se debe únicamente a la gripe aviar. Aunque el sacrificio de gallinas por los brotes del virus H5N1 ha reducido la oferta, también entran en juego otros factores estructurales como el aumento de la demanda y los costes de producción. A pesar de este encarecimiento, el consumo de este tipo de alimentos se mantiene firme. El huevo sigue siendo un pilar en muchas despensas españolas.

¿Qué alternativas proteicas a los huevos hay para desayunar?

Según expertos y nutricionistas, como Aitor Sánchez, existen varias fuentes que pueden aportar calidad nutricional, es decir, la proteína del huevo, sin disparar el gasto. Entre las más destacadas están los lácteos o bebidas vegetales, como la leche o el yogur de soja; las legumbres, especialmente en forma de hummus o tofu revuelto; y las conservas de pescado, como el atún.

Otras opciones recomendadas también incluyen frutos secos, como almendras o nueces, para acompañar las tostadas. También, derivados como cremas vegetales para untar las mismas. Además, el tofu y la harina de garbanzo permiten preparar versiones vegetales de tortillas, evitando el huevo sin renunciar a la textura.

Por su parte, mencionan alimentos excelentes para un desayuno super proteico. La ricota, pan de semillas o tortitas hechas sin huevo (usando puré de plátano o manzana). Estas alternativas ayudan no solo a mitigar el impacto económico del encarecimiento, sino también a diversificar lo que comemos por la mañana, haciéndolo más sostenible y nutritivo.