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Las torrijas con pan de brioche de Eva Arguiñano ante las que su hermano Karlos ‘cae rendido’

Son mucho más esponjosas y ligeras al no llevar tanto aceite como las convencionales

Con la Semana Santa a las puertas, seguro que en más de una casa ya han hecho y comido el dulce típico de estas fechas: las torrijas. Pan, leche, azúcar, huevos y aceite son sus ingredientes, además del pan. Aunque cada vez surgen variantes distintas, como las hechas en freidora de aire con el fin de restarle calorías, o la que te contamos hoy, con pan brioche para aportarles esponjosidad.

Nos referimos a la riquísima variante de torrijas con las que Eva Arguiñano ha conseguido que su hermano Karlos ‘caiga rendido a sus pies’ y en las que ha sustituido el pan de torrijas por pan de brioche, lo que las convierte en mucho más esponjosas. Además, la cocinera repostera las infusiona en leche con vainilla y canela, y en lugar de freírlas las hace a la plancha, lo que las hace mucho más ligeras.

¿Te animas a hacerlas? Pues aquí tienes los ingredientes para cuatro personas:

• 2 rebanadas de pan de brioche gruesas
• 1/2 l de leche
• 250 ml de nata
• 25 g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 1 cáscara de limón
• 1 vaina de vainilla
• 1 rama de canela
• Aceite de oliva virgen extra
• 100 g de azúcar blanco
• Canela en polvo

Más detalles de estas torrijas de pan de brioche

Lo primero es poner la leche y la nata con una cáscara de limón a hervir. Añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno y una rama de canela. Dejamos enfriar y una vez que está a temperatura ambiente, le añadimos un huevo batido.

A continuación, cortamos el pan de brioche en rebanadas «gorditas, gorditas», explica. Vertemos la mezcla de leche, nata y huevo por encima para que el pan se empape bien en ella. Después las rebozamos en la mezcla de azúcar y canela. Y por último, las hacemos a la plancha en lugar de fritas, dejándolas hasta que estén bien caramelizadas. Cómo acompañamiento, la chef propone fruta, un puré de frambuesa, unas cerezas….y ¡a disfrutar se ha dicho!