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¿Qué es la leche cruda y por qué su consumo es una novedad?

17/09/2018, a las 11:21

Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.

Hoy conocemos datos sobre lo que es la leche cruda.

Tras la noticia de que el gobierno de Cataluña ha aprobado un decreto para la venta directa de la leche cruda, nuestra bióloga ha querido hablar sobre este asunto.

¿Qué es la leche cruda?

 

Se hace referencia a la leche cruda cuando se trata de la leche recién ordeñada.

Normalmente se le debe aplicar un proceso de calor y de esterilización para matar a los microorganismos que pueden ser patógenos. Cuando la leche se comercializa sin tratar es cuando hablamos de leche cruda.

Por seguridad alimentaria, esta leche es conveniente consumirla antes de tres días y no puede estar en la nevera más de 24 horas. Además, hay que hervirla antes de ingerirla.

Se debe llevar un control específico de la leche. Entre otras cosas, los animales tienen que tener un buen estado de salud, criados en un entorno seguro y limpio. La leche tiene que estar refrigerada en todo momento y mantenerla así.

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