Hoy hablamos sobre los mitos y errores de las legumbres.
Comenzamos con las cuestiones:
¿La soja y cacahuetes son legumbres? Verdadero. Las tratamos como frutos secos, pero cuando aún forman parte de la planta, son semillas de vaina.
"Las legumbres no las pueden comer los diabéticos"· Esta afirmación es falsa. Liberan glucosa muy poco a poco. Al contener fibra alimentaria, se libera muy lentamente.
¿Tomar lentejas para aumentar la ingesta de hierro? Falso. Es cierto que las lentejas son alimentos con mucho hierro, pero existen también otros. La absorción de hierro comiendo carne, por ejemplo.
¿Las legumbres aportan mucha grasa? Falso. Por cada 100 gramos de este alimento, tan solo ingerimos 3 gramos de grasa. Aportan proteínas, vitaminas y minerales, como el magnecio.
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