Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre el líquido de las conservas.
Bióloga - Líquido envases
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Muchos se preguntan para qué sirve y si se puede consumir dicho líquido. Así que hoy saldrás de dudas.
Se trata de un concepto muy bien regulado y se denomina líquido de gobierno o cobertura. Tiene muchas funciones, entre ellas para que el alimento en cuestión esté sumergido y no se estropee.
Por ejemplo, en las legumbres beneficia el sabor, la textura y hace que su color perdure en el tiempo.
Depende del tipo de conserva del que se trate cambia. La sardinas, en su caso, poseen almidones, jarabe de glucosa y demás. Todo depende de la marca.
Sí y lo son de forma segura. Aunque no todos saben de la misma manera, así que cuidado antes de probarlo.
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