Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre el pan integral.
Bióloga - Pan integral
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¿El pan integral es el producto que realmente dicen que es? Existe un abuso terrible de nombres hoy en día para la panadería.
Hay panes que visualmente son iguales que otros y son más caros. Se está llevando a cabo una propuesto de una regulación que pretende poner definición y requisito a estos términos panaderos.
En el caso del pan integral, para que lo sea totalmente, debe contener un 100% de harina integral.
¿El multicereal cumple su propósito? Para que lo cumpla debe tener un 10% de cada uno de los cereales, como mínimo.
¿Y en cuanto a los que contienen cereales poco habituales? Para que lo sean, deben llevar un 100% de ese cereal específico, sin mezcla alguna.
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