Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre los chef de televisión.
Es muy raro ver lavarse las manos a los chef que salen en televisión mientras manipulan los diversos alimentos.
¿Les ves cambiar o lavar los cuchillos, tablas, etc.? No suele ser común. Mientras que, en la cocina profesional es obligatorio mantener todo limpio.
A veces hasta prueban varios platos con la misma cuchara.
Además, también llevan puesto anillos, relojes, pulseras… cuando es poco aconsejable para el sector de la hostelería si no se desinfecta constantemente.
Se deben cambiar los utensilios una vez utilizados con un plato.
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Bióloga
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