Estilo de vida

6 recetas japonesas sencillas que tienes que probar durante la cuarentena

08/05/2020, a las 08:06


Mi nombre es Alejandro Vera, y soy psicólogo y nutricionista.

Tras ser publicado el último artículo sobre cómo mantener un estilo de alimentación saludable durante la cuarentena, varias personas me han preguntado por alternativas para cocinar.

En dicho artículo, vimos que una de las maneras para luchar contra la ansiedad por comer, consistía en cocinar, en vez de comprar los productos que vamos a consumir. Además, innovar en el ámbito culinario suele tener el efecto de cuidar mucho más lo que comemos.

En respuesta a esta demanda, hoy te traigo una propuesta diferente. Quiero compartir contigo, las que para mí son las 6 mejores recetas japonesas para cocinar en casa. ¿Te atreves?

Receta de tataki de atún

La receta de tataki de atún es bastante sencilla y aún así, no es un tipo de plato que la mayoría de personas solamos consumir asiduamente.

Piensa qué, no solamente tu cuerpo necesita comer, también tu cerebro. Experimentar nuevas sensaciones y probar nuevas experiencias, es una manera de calmar esa parte de ti que busca el placer a través de la comida. Vamos con la receta:

  1. Coge un bol y mezcla en el los siguientes ingredientes:

– vinagre de arroz

– salsa de soja

– jengibre

– sal

  1. Corta los lomos de atún e introdúcelos dentro de la mezcla. Procura que se empapen bien y déjalos marina durante al menos 15 minutos.
  2. Puedes utilizar semillas de sésamo tostadas o hacerlas tú mismo/a en la sartén.
  3. Poco a poco las semillas ser irán dorando. Este proceso no debería durar más de 5 minutos.
  4. Deja reposar unos minutos las semillas y después cuántas quieras en el bol.
  5. Ya sólo te queda sacar los lomos impregnados las semillas y cocinarlos en la sartén al gusto.

Receta de fideos Udon Casero

Está receta cuenta con la dificultad de que se requiere bastante tiempo para llevarla a cabo (unas 3 horas y media). Sin embargo, esto puede ser positivo a la hora de calmar el hambre emocional, ya que cocinar psicológicamente hablando, puede significar «comer».

  1. Coge un bol y echa la harina (unos 200 gramos).
  2. En otro más pequeño, mezcla sal y agua hasta que se disuelva del todo.
  3. Ahora toca juntar ambos boles en el grande (el de la harina). Vamos a jugar con nuestras manos y a darle forma.
  4. En una tabla y con un rodillo, vamos aplastando la bola hasta que se alise y nos quede una masa homogénea.
  5. Volvemos a hacer una bola, la cubrimos con papel film y lo dejamos así durante 2 horas.
  6. Transcurridas las dos horas, repetimos el proceso de trabajar la masa con el rodillo. Si fuese demasiado pronto, la dejamos un ratito más.
  7. Volvemos a estirar la masa, tratando de que quede un grosor lo más fino posible.
  8. Espolvoreamos con maicena o harina de trigo para conseguir que no se pegue.
  9. Ya sólo nos queda cortar y darle la forma que nos guste a los noodles.

 

Receta Nigiri de Salmón

Aquí te traigo otra receta muy muy saludable. El salmón es uno de los alimentos más sanos y que cualquier dieta debería incluir. ¿Tienes grasas? Sí, pero completamente saludables y necesarias.

  1. ¡Importante! Congelar el salmón durante al menos 48 horas para evitar el anisakis. 12 horas antes de que vayamos a consumirlo, sacarlo del congelador y ponerlo en la nevera.
  2. Lavar el arroz y una vez limpio, hervirlo en la cazuela durante una media hora a fuego medio.
  3. Mientras tanto, podemos ir haciendo las piezas de salmón. Los cortes podemos hacerlos al gusto, yo te recomiendo hacerlos finos y quitar las posibles espinas que pueda haber.
  4. Cuando el arroz entre en ebullición, mantenerlo durante un par de minutos bajando el fuego al mínimo hasta que absorba toda el agua. Después lo retiramos el fuego y se deja reposar durante al menos otros 5 minutos.
  5. Calentar conjuntamente la mezcla de vinagre y sal (o especias).
  6. Ahora debemos esparcir el arroz sobre una superficie plana de madera. Añadimos el vinagre y las especias mezcladas.
  7. Con las manos mojadas y con un poco de vinagre de arroz, formamos el nigiri (es como hacer una pelota de arroz).
  8. Una vez formado el nigiri, añadimos los cortes de salmón y si queremos, un poco de salsa wasabi.

Receta pollo yakitori

Generalmente asociamos la comida oriental con insana: «la típica comida del chino». Sin embargo, los tipos de salsas y condimentos que suelen utilizar suelen ser mucho más recomendables que las salsas comerciales y aditivos que se utilizan en la preparación occidental.

Ahora vamos a ver una manera saludable de consumir pollo y darle un sabor diferente al que estamos acostumbrados.

 

  1. Cortamos en trozos cortos el pollo y las cebolletas.
  2. Una vez troceado, lo sumergimos en agua durante unos 5 minutos y lo retiramos.
  3. Este plato puedes hacerlo bien al horno o bien con una sartén. Yo te propongo el horn. Para ello, ponlo a 200º y espera que se caliente.
  4. Echa un poquito de aceite de oliva virgen extra sobre la bandeja cubierta con papel de aluminio.
  5. Déjalo calentar durante unos 10 minutos.
  6. Una vez que la carne esté blanca, retírala y utiliza la salsa yakitori al gusto para cubrirla.
  7. Vuelve a introducir la carne ahora con la sala al horno y déjala que se hornee durante otros 5 minutos.

8- Ve girando la carne hasta que se haga por todos los lados y rociando con la salsa hasta que quede bien cubierta.

 

Receta de sushi casero

Por un lado se encuentran los fervientes amantes del sushi y del otro, los que lo detestan profundamente. Lo que resulta innegable es que es un gran alimento y no excesivamente calórico (debemos moderar el consumo de arroz).

¿Quieres transporte al Japón alternativo desde casa?

  1. En primer lugar, debemos lavar el arroz utilizando un colador.
  2. Una vez que lo hayamos escurrido, calentamos el fuego y lo echamos en una cazuela.
  3. Cuando el fuego ya esté un poco caliente, vertimos el arroz y subimos el fuego al máximo.
  4. En pocos minutos comenzará la ebullición. Ese es el momento de bajar el fuego y esperar durante un par de minutos.
  5. Retiramos la cazuela del fuego y dejamos reposar el arroz durante 5 minutos.
  6. Mientras se cuece el arroz, podemos ir preparando el condimento: calentamos durante unos 20 segundos en el micro el vinagre, y después le echamos un poquito de sal y de azúcar (ojo con pasarse, si utilizamos especias mejor que mejor).
  7. Una vez que lo tengamos todo listo, cogemos una tabla de manera y esparcimos el arroz y lo mezclamos con el condimento.
  8. Ahora debemos cortar en tiras ni muy finas ni muy gordas, las tiras de pescado y las verduras que hayamos decidido añadir.
  9. Para crear los makis, debemos forrar el makisu con papel film.
  10. Hacemos una bola con el arroz y lo cubrimos con la lámina de alga entera.
  11. Finalmente, podemos cubrir el nigiri con salsa de soja o wasabi.

Receta pollo a la naranja

Acabamos este artículo con un plato que además de estar muy rico, puede contribuir a calmar nuestra necesidad de dulce de una manera saludable:

  1. Troceamos el pollo en tiras o en tacos y lo ponemos en un bol. Añadimos salsa de soja al gusto, un poco de vino de arroz chino o jerez seco y huevo.
  2. Esperamos que haga efecto de maceramiento durante una media hora. Debemos tapar el bol con papel film. Durante este espacio de tiempo, podemos ir exprimiendo las naranjas.
  3. Transcurrida la media hora, mezclamos los trozos de pollo con maicena y después lo freímos en una sartén. Como y sabrás, freír no es la opción más saludable, de manera que también puedes hacer pollo a la plancha.
  4. Para preparar la salsa: Echamos un poco de aceite de oliva virgen extra en una sartén y calentamos el fuego. Cuando coja temperatura echamos los ajos. Unos minutos después, añadimos el zumo de naranja y la salsa de soja. Removemos.
  5. A este preparado, podemos añadir Sambal y la ralladura de la piel de la naranja.
  6. Añadimos el pollo a la sartén, mezclamos y… ¡a comer!

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