Cucurbita pepo es su nombre científico que seguramente no te diga nada, pero si te halamos de calabacín seguro que en seguida sabes qué es.
Te contamos cómo cocinar los calabacines de una forma un poco más original que la típica crema de calabacín, se trata de una receta muy sabrosa y con la que además ahorrarás tiempo y te podrás organizar con previsión, te hablamos de los calabacines al estilo de Cerdeña.
Puedes dejarlos preparados y servirlos cuando quieras con tan solo calentarlos, además puedes congelarlos.
Se trata de una receta fácil de elaborar en la que tardarás unos cincuenta minutos.
Lava y despunta los calabacines, córtalos a lo largo en dos partes y vacíalos, dejando al menos 1/2 cm de pulpa pegada a la piel.
Saltea la pulpa picada en una sartén con aceite, hasta que pierda todo el jugo que suelta.
Condimentamos con el pimentón, el comino, el ajo picado, la sal y la pimienta. Retiramos del fuego y dejamos enfriar.
Desmenuza el queso y añádelo a la pulpa junto a la miga de pan rallada, el cilantro, la menta y los piñones. Salpimenta y mezcla todo.
Rellena los calabacines con la mezcla y colócalos en una fuente refractaria untada con aceite. Añade un buen chorro de aceite de oliva y los hornea con el horno precalentado a 200ºC durante unos 30 minutos o hasta que estén bien dorados.
Puedes acompañarlos con una salsa de yogur o un buen plato de patatas fritas.
Para hacer la salsa de yogur bastará con mezclar yogur con zumo de limón, ajo y perejil y aliñarlos con aceite y sal.
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