Un delicioso plato de cogollos de Tudela en «Hoy comemos con Isidro Montalvo»

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Isidro Montalvo se ha propuesto hacernos las cosas mas fáciles en la cocina. Por eso, hoy vuelve con una de sus recetas express en cinco minutos en la sección estrella de la temporada «Hoy comemos con Isidro Montalvo». ¡Ñam!

Y ahora que llega el buen tiempo, que mejor que preparar un plato fresco, rico y que no requiere ni de sartén, olla, horno o microondas.

Los protagonistas de nuestra elaboración de hoy van a ser los cogollos de Tudela. Se trata de un producto muy rico en fibra, que nos ayudará con el tránsito digestivo y a regular nuestros niveles de azúcar y colesterol. Nos ayudan a hacer mejor las digestiones y facilitan las funciones del hígado.

Apenas aportan calorías, no tienen mucho sodio y son ricos en potasio. Son muy beneficioso para aquellas personas que tienen problemas de retención ya que ayudan a su eliminación. ¡Y están buenísimos!

Cogollos de tudela a lo Isidro Montalvo

Ingredientes:

• Cogollos de tudela
• Una lata de atún de calidad.
• Una lata de pimientos rojos del piquillo.
• Mostaza de Dijon
• Aceite, vinagre y sal.

Elaboración:

• Limpiamos muy bien los cogollos, los troceamos y los escurrimos. Debemos asegurarnos que no quede ni una gota de agua.
• Añadimos la lata de atún desmenuzándolo y la de pimientos rojos.
• Para el aliñar, incorporamos a un bol: 3, 4 cucharaditas de mostaza de Dijon, un buen chorro de aceite, vinagre a gusto y la sal. Batimos hasta emulsionar y cubrimos los cogollos.

Una delicia sana, sencilla, fresca, que puedes complementar con huevo cocido, anchoas, tomates Cherry…, y que solo requiere de cinco minutos para triunfar en la mesa.