El prestigioso chef español José Andrés, reconocido internacionalmente y popular por su labor humanitaria con World Central Kitchen, ha mostrado su indignación tras conocer la lista publicada por la web gastronómica Taste Atlas sobre los 85 mejores jamones del mundo.
El cocinero asturiano, que llevó la cocina española a Estados Unidos y ha recibido numerosos premios, no ha dudado en defender uno de los productos más característicos de la gastronomía de nuestro país, el jamón ibérico.
A través de su perfil en X, el cocinero criticó la manera en que la plataforma presenta los orígenes de algunos productos: «Esta lista no es muy buena. Le estás dando a Portugal un reconocimiento que no es real… y es una gran mezcla de productos y regiones… ¡No es una buena lista, amigos!«, escribió José Andrés.
This is not a very good list!!! You are giving Portugal a recognition is not real….and is a big mix of product and regions…not a good list my friends! https://t.co/jjCvngEWCt
— Chef José Andrés ️ (@chefjoseandres) November 12, 2025
El motivo de su reacción es que Taste Atlas incluye como origen tanto España como Portugal algunos jamones, entre ellos el ‘jamón 100% ibérico de bellota’. Según el chef, este producto pertenece a denominaciones de origen españolas concretas como Huelva, Guijuelo, Dehesa de Extremadura o Los Pedroches, y no debería ser mezclado con regiones portuguesas.
La lista también resalta que España ocupa las tres primeras posiciones del ranking, con diferentes tipos de jamón ibérico. Sin embargo, la confusión sobre la procedencia de ciertos productos ha generado debate en redes sociales y medios de comunicación.
Esta atribución errónea puede dar la sensación de que Portugal también produce jamón ibérico de bellota de primera categoría, lo cual, según expertos como José Andrés, no refleja la realidad.
El chef ha querido transmitir con este comentario que el jamón ibérico no es solo un producto, también una tradición, un oficio y una seña de identidad española. Más allá de la polémica, su mensaje busca reivindicar la precisión y el respeto por las denominaciones de origen.
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