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La cerveza ‘sin’ alcohol sí contiene algo de alcohol: su gran diferencia con la 0,0
Una confusión que puede tener implicaciones importantes
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En los últimos años en España las versiones de cerveza sin alcohol han ganado terreno. Sin embargo, no todo el mundo tiene claro qué distingue a una cerveza «sin» de una «0,0«, y esa confusión puede tener implicaciones importantes, especialmente para quienes buscan evitar el alcohol por completo.
La nutricionista y exconcursante de Masterchef, Marta Verona, ha querido aclarar esta cuestión en uno de sus vídeos publicados en redes sociales, donde lanza una advertencia directa: «Si crees que cuando pides una cerveza sin alcohol no hay alcohol, te estás confundiendo. Y cerveza sin alcohol tampoco es lo mismo que cerveza cero«.
Diferencia clave entre la cerveza sin alcohol y la 0,0
La clave está en la legislación española, que permite etiquetar como «sin alcohol» a aquellas cervezas que contienen hasta un 1% de alcohol. Es decir, no están completamente exentas de esta sustancia. En cambio, las cervezas 0,0 garantizan una ausencia total de alcohol, lo que las convierte en la opción más segura para embarazadas, conductores o personas con restricciones médicas.
Pero las diferencias no terminan ahí. El proceso de elaboración también marca una distancia entre ambas. Según Verona, «En el caso de las ‘sin’ controlan la fermentación, induciendo la temperatura y generando menos alcohol en el proceso». Por su parte, las cervezas 0,0 «hacen una cerveza normal y después la calientan para evaporar todo su alcohol«. Este último método, aunque efectivo, tiene un coste: «Durante el proceso podemos perder aromas, colores y propiedades organolépticas», advierte la experta.
Este matiz técnico tiene consecuencias en el sabor y la experiencia sensorial del consumidor. Mientras que las cervezas «sin» pueden conservar mejor el perfil tradicional, las 0,0 podrían resultar más suaves o menos intensas, aunque las marcas trabajan constantemente para mejorar sus fórmulas.
El auge de estas variantes responde a una demanda creciente de opciones más saludables y responsables. Según datos recientes, el consumo de cerveza sin alcohol representa ya cerca del 14% del total en España, y su presencia en bares y supermercados es cada vez más habitual.
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