Los 4 trucos de Jordi Cruz para cocer la pasta como en un restaurante de estrella Michelín: ¡Hay varios que haces mal!
¿Es necesario echar aceite y sal al agua para cocerla?
Pero aunque pueda parecer un plato sencillo de cocinar, la verdad es que hay muchos trucos para que quede al dente, y se ligue a la perfección con cualquier salsa que se añada después, y muchos de nosotros cometemos errores al cocerlos que serían imperdonables para un buen amante de la pasta.
Para ayudarnos a conseguir una cocción perfecta, el reconocido chef Jordi Cruz ha querido deleitarnos con 4 trucos que harán de nuestras próximos platos de pasta los mejores que hayamos cocinado nunca.
4 pasos para que tu pasta quede perfecta, según Jordi Cruz
Entre grabaciones de Masterchef, Jordi Cruz también tiene tiempo para pasarse por sus redes sociales y ofrecer consejos a todos sus seguidores para que su día a día en la cocina sea mucho más fácil, y allí ha querido hablar de 4 aspectos obligatorios a la hora de cocer pasta.
- No debemos escatimar en el agua que sometemos a la cocción, y el cocinero recomienda utilizar un litro de agua por cada 100 gramos de pasta que vayamos a cocer, teniendo así líquido de sobra.
- La sal es otro de los grandes dilemas, ya que hay quien aboga por defender que no es un ingrediente necesario, aunque para Jordi Cruz sí que lo es y recomienda echar «la necesaria», ya que puede ser útil para mantecar las salsas posteriormente. Para 8 litros de agua él utiliza 100 gramos de sal, unas cantidades que se podrían proporcionar a lo que nosotros vayamos a usar.
- Sobre los aromatizantes en el agua de la cocción sentencia: «¿Podemos meter un laurel, un ajo o un orégano? No, porque nos interesa la pureza del sabor, y si no metemos nada, mejor».
- El aceite es el gran dilema y el chef ha querido explicarnos que no debemos añadirlo a la cocción ya que taparemos los poros microscópicos que tiene la pasta, haciendo que la salsa resbale por completo.
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