Madrid es una ciudad en la que cada vez conviven más propuestas gastronómicas de todo el mundo. Entre ellas, la cocina mexicana ha encontrado un lugar destacado gracias a restaurantes que buscan acercar los sabores tradicionales a quienes quieren viajar sin salir de la capital. Ahora, uno de esos locales ha recibido la visita de un invitado muy especial: Carlos Rivera.
El cantante mexicano protagoniza el primer episodio de una nueva serie de Kino Jerez dedicada a recorrer algunas de las taquerías más interesantes de Madrid. La misión es encontrar el mejor taco de la ciudad con un experto muy particular. Aunque el propio Kino reconoce que no es un especialista, sino un gran aficionado: «Llevo años diciendo que sé de tacos. Es mentira, sé comerlos», bromea al inicio del recorrido.
La primera parada tiene lugar en La Veintiocho, un establecimiento situado a pocos pasos de la plaza de Olavide, en el barrio de Chamberí, que apuesta por una carta breve y una barra desde la que los clientes pueden ver cómo se preparan los tacos en directo.
En el vídeo compartido en Instagram, Carlos Rivera prueba tres de las especialidades de la casa. Entre ellas aparece el taco caramelo, preparado con una costra de queso y terminado a la plancha; las carnitas con doble tortilla, elaboradas con cerdo ibérico; y el villamelón, una combinación con chicharrón de entrecot, cecina mexicana, cebolla y chorizo.
La primera impresión del creador de contenido llega después de probar el primer taco. «Yo no he probado una cosa así, te lo juro», asegura mientras descubre una elaboración que, según explica, le recuerda a los sabores de México. También el artista pone el foco en uno de los elementos esenciales de cualquier taco: la tortilla. «La tortilla es espectacular», afirma durante la degustación.
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La experiencia también sirve para que Carlos Rivera comparta una parte más personal de su relación con la gastronomía mexicana. Al hablar de las tortillas de harina y de maíz, explica: «Tengo mi mamá norteña y mi esposa también, y yo soy del centro, entonces me divido entre las dos porque crecí entre la tortilla de harina y la de maíz».
El recorrido continúa con las carnitas, un plato que conecta con los recuerdos familiares del cantante. «Nosotros, al menos en las familias en México, los fines de semana es con lo que desayunamos», cuenta entre risas antes de probar el segundo taco, que acaba convirtiéndose en su favorito. «Yo creo que el dos ha sido hasta hoy mi favorito», reconoce.
El establecimiento, ubicado en la calle Eloy Gonzalo, se suma así a la lista de locales madrileños que buscan acercar la cocina mexicana tradicional a la capital. Una propuesta que, según el propio Carlos Rivera, consigue mantener la esencia de un plato que forma parte de la identidad de México.
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