La respuesta nos la trae nuestra querida Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”. La lactosa es el azúcar componente natural de la leche animal y, por tanto, nunca la encontraremos en alimentos y bebidas vegetales. Pero, ¿por qué cuando bebemos leche sin lactosa la notamos más dulce? Resulta que que la leche sin lactosa tiene más azúcares libres al haber añadido una encima que hace que la lactosa se rompa en pequeños fragmentos.
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