La ensalada de Arguiñano, ideal para el buen tiempo: espinacas frescas, queso y albaricoques
Se trata de una ensalada muy completa a la que no le falta de nada porque combina la verdura con proteínas como el queso, hidratos de carbono como la pasta y vitaminas como las frutas. Los frutos secos la hacen más completa aún por sus propiedades.
Una receta sencilla de hacer pero muy nutritiva y saludable, estupenda para estos días de calor que se aproximan.
Ensalada de Arguiñano, lo primero los ingredientes
- 200 g de espinacas limpias (hojas pequeñas)
- 80 g de espirales de pasta
- 200 g de queso manchego semi-curado
- 6 albaricoques
- 30 g de anacardos tostados
Para la vinagreta necesitas
- 1 cucharada de semillas de amapola
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva virgen extra
- Sal
Cómo elaborar la ensalada
- Hierve la pasta en una olla con agua hirviendo y un poco de sal durante 12 minutos, aparta, refresca y reserva.
- Haz la vinagreta mezclando en un bol el pimentón, las semillas de amapola, el zumo de 1 limón, 4 cucharadas de aceite y una pizca de sal. Mezcla bien y reserva.
- Lava los albaricoques, córtalos en gajos y resérvalos. Es importante que estén maduros porque si no no tendrán sabor.
- Corta el queso en triángulos una vez que le hayas quitado la corteza
- Sazona las espinacas, añade la pasta, y mezcla todo con una cucharada de aliño
- Sírvelo y pon encima los gajos de albaricoque y los triángulos de queso, además de los anacardos.
- Añade el resto de vinagreta que queda
Las propiedades de las espinacas
Las espinacas son una verdura de hoja verde rica en fibra, minerales y vitaminas. Pueden consumirse frescas o crudas, salteadas, cocidas, o al vapor .
Además un 90,7 de agua, un 2,9 por ciento de proteínas y muy pocas calorías, sólo 31 Kcal por cien gramos, son ricas en calcio, hierro, magnesio y potasio y aportan vitamina A, E y Ácido Fólico.
Todo ello hacen de ellas un alimento muy saludable ideal para ensaladas y si las combinas con frutas cómo mango, manzanas, fresas, peras, naranjas, melocotones, ricas en antioxidantes, tendrás un plato de lo más completo.