El aceite de oliva es uno de los ingredientes principales de la dieta mediterránea. En España, además, es el producto estrella de nuestra alimentación, pues está presente en la mayor parte de los platos que consumimos. Solemos usarlo a diario y, dado que no es un producto precisamente económico, en muchas casas existe la costumbre de reutilizarlo. Muchos lo suelen dejar en la misma sartén y guardar esta en espacios como el horno apagado. Otros, sin embargo, una vez frío lo cuelan y lo guardan en una botella de cristal.
Esta práctica no resulta muy extraña a los españoles, si bien es completamente ajena para muchos extranjeros. Así lo representaba una usuaria de TikTok, Ana Gildersleeve. Se trata de una joven española que vive en Estados Unidos junto a su marido estadounidense.
En un vídeo que compartía en su cuenta aparecía guardando aceite en una botella. Junto a este escribía lo siguiente: «Eres de España y tu marido americano te pregunta por qué guardas el aceite usado en una botella de cristal«. En comentarios muchos españoles, latinoamericanos e incluso portugueses se sentían identificado con dicha práctica, mientras que otros reconocían no guardar el aceite tras su uso.
Los más desconcertados eran los estadounidenses. «Espera, ¿para qué lo hacen? ¿Para no desperdiciar o porque sabe mejor?«, escribía una usuaria. «¿No es insano reutilizarlo?«, preguntaba otro.
El aceite es un alimento muy saludable. Tomarlo en crudo tiene numerosos beneficios en nuestra salud, pues es una fuente rica en polifenoles, antioxidantes y grasas buenas. Además, ejerce como protector del corazón reduciendo la posibilidad de sufrir enfermedades cardiovasculares.
Al cocinarlo a altas temperaturas hace que la oxidación de las grasas del aceite se acelere, haciendo que destile compuestos tóxicos que absorben los alimentos en los que lo cocinamos. De ahí que no se deba reutilizar el aceite tantas veces como quieras. Si bien es recomendable no reutilizarlo, de hacerlo se recomienda que no sea en más de tres ocasiones.
