En varias ocasiones hemos hablado de la importancia de cocinar bien los alimentos para eliminar las bacterias. Pero igual de importante es almacenarlos de forma correcta. Y es que «si una comida no huele como debería hacerlo usualmente, es motivo suficiente para sospechar y desecharla automáticamente», explican desde La Razón. Pero los alimentos no cambian de olor o sabor siempre porque estén caducados, a veces el simple hecho de estar mucho tiempo en la nevera, sin estar guardados correctamente, les confiere ese característico ‘sabor a nevera’, que parece tener una explicación científica.
Los gases que utilizan nuestras neveras para conseguir enfriar su interior (hidrofluorocarbonos, pentafluoroetanos, clorofluorocarbonos, etc.), son los responsables de este sabor. Se trata de compuestos que aunque no son perjudiciales para el organismo humano, si pueden conferir este característico aroma y sabor a los alimentos, al volatilizar en el interior del electrodoméstico y entrar en contacto con ellos.
Lo explica Heinz Wuth, de ‘Ciencia y Cocina’ (@soycienciaycocina) en su TikTok, y añade que «en algunas ocasiones estos gases pueden terminar por generar incluso acetonas, con olores mucho más penetrantes».
@soycienciaycocina El sabor a refrigerador son de esos dichos que se habla mucho en gastronomia y en las cocinas profesionales, donde explica que ciertos alimentos adquieren ese sabor a “refrigerador, refri, heladera o frigorífico”. Esto curiosamente tiene una explicación y es lo que quiero contarte en este video y sobre todo como evitarlo. #cienciaycocina #refrigerador #frigorifico #heladera #aprendeentiktok ♬ sonido original – Heinz Wuth – Ciencia y Cocina
MÁS SOBRE:
© Sociedad Española de Radiodifusión, S.L.U. 2026. Todos los derechos reservados
© Quedan reservados todos los derechos tanto sobre programas radiofónicos y las obras y prestaciones que formen parte de ellos, como sobre los contenidos publicados en esta página web. Sociedad Española de Radiodifusión SLU ejerce la oposición expresa frente al uso de sus obras y prestaciones en la elaboración de revistas de prensa prevista en el artículo 32.1 del TRLPI. Sociedad Española de Radiodifusión SLU realiza la reserva expresa frente la reproducción, distribución y comunicación pública de sus trabajos y artículos sobre temas de actualidad prevista en el artículo 33.1 del TRLPI, asimismo, también realiza una reserva expresa de las reproducciones y usos de las obras y otras prestaciones accesibles desde este sitio web a medios de lectura mecánica u otros medios que resulten adecuados a tal fin de conformidad con el artículo 67.3 del Real Decreto - ley 24/2021, de 2 de noviembre, así como frente a cualquier utilización de sus contenidos por tecnologías de inteligencia artificial, sea cual sea su naturaleza y finalidad.
