Dabiz Muñoz vuelve a poner a prueba los límites de la gastronomía española. El chef, considerado uno de los más innovadores del mundo y con cuatro estrellas Michelin, ha compartido recientemente su particular versión de la paella.
En ella incorpora dos ingredientes que no suelen encontrarse en este icónico plato: chocolate y palomitas. La reacción en las redes sociales no se ha hecho esperar y ha generado un sinfín de comentarios, tanto de admiración como de sorpresa.
En su perfil de Instagram, el marido de Cristina Pedroche presentó lo que él denomina la «paella al chocolate de los pichones que se alimentan de maíces en texturas».
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La receta incluye chocolate 99% puro rallado, palomitas de maíz, pichones dorados, salmoneta con mole poblano y un caldo elaborado con las carcasas de los pichones y un toque de azafrán. Según el chef, esta combinación resulta «increíble» y aporta un contraste único de sabores.
Sin embargo, no todos los seguidores comparten su entusiasmo. Entre los comentarios se pueden leer opiniones como: «Valencia entera está llorando» o «Si le pones unas galletas Oreo, esto estará más cerca de un McFlurry que de una paella». Incluso el futbolista Marcos Llorente reaccionó con sorpresa ante la publicación.
A pesar de las críticas, el chef propietario de DiverXO defiende su propuesta como un experimento culinario que busca sorprender y romper esquemas, manteniendo siempre un respeto profundo por la cocina tradicional.
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Su estilo arriesgado y creativo vuelve a colocarlo en el centro del debate gastronómico, demostrando que la innovación no tiene límites, ni siquiera en platos tan arraigados como la paella.
A pesar de su intención de innovar, lo cierto es que esta vez la propuesta de Dabiz Muñoz ha generado más desconcierto que admiración. Muchos seguidores consideran que con esta ‘paella’ el chef ha cruzado los límites de innovación.
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