El sencillo truco del chef José Andrés para potenciar el sabor de las fresas

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De un color rojo brillante, dulces, carnosas y con forma de corazón: hoy hablamos de fresas. Una fruta que es conocida en muchos lugares como ‘la reina de las frutas‘, sobre todo por sus numerosas propiedades. Y es que las fresas son ricas en fibra, antioxidantes y minerales como el manganeso, magnesio y potasio. Además, contienen vitamina C, B2, B3 y ácido fólico, son bajas en azúcar y casi el 90% de su composición es agua.

Pero hoy, en plena temporada de fresas, te contamos un truco que en algunas ocasiones ha compartido el chef José Andrés, con el que potenciarás su sabor y para el que tan solo hace falta algo que la mayoría tenemos en casa: vinagre de Jerez.

Sí, has leído bien, añadir unas gotas de vinagre a las fresas intensifica su dulzor natural, ya que la acidez de este actúa como potenciador de sabor. La recomendación del cocinero es usar vinagre de calidad y no pasarse con la cantidad: «Lo importante es que no lo domine, sino que lo despierte», explica.

Añadir a las fresas un almíbar con vinagre y azúcar potencia su sabor

 

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«Las fresas y el vinagre de temporada van juntos, así como el vino y el queso o el pan y el aceite de oliva… ¡Pero no siempre es el emparejamiento más obvio!«, explica el cocinero en su Instagram.

Una opción para añadirle el vinagre con algo más de ‘glamour’ que echando unas gotas sobre la fruta es «preparar un almíbar diluyendo el azúcar con el agua al fuego, añadiendo después el vinagre y el tomillo antes de cubrir con ello las fresas cortadas«, explican desde directoalpaladar.com.

Y algo más que recomienda José Andrés si queremos disfrutar de una experiencia superior: ‘pelar’ las fresas antes de comerlas. Con ello conseguiremos, además de disfrutar de una textura mucho mejor, que la mezcla de vinagre y almíbar penetre mucho mejor en su pulpa carnosa.