Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre las algas.
Comer algas es relativamente reciente en Occidente. Ocurre lo contrario en Japón, por ejemplo, que se trata de una costumbre ancestral.
Las algas son ricas en proteínas, bajas en grasas y contiene minerales, entre otros elementos.
Se trata de un recurso alimentario que está por explorar aún. Existe una enorme cantidad, pero cuidado, ya que no todas son comestibles.
Hoy en día hay más de 25.000 especies, pero se pueden comer solamente unas 50.
Por ejemplo, la más común, denominada «Nori«, es la típica que se puede apreciar en el sushi. También existe la «Kombu«, más de carne, que se suele retirar antes de consumir el plato.
Para nada, se reconstituye totalmente. Al rehidratarse, se recupera.
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Bióloga - Algas
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