Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre el tomate frito.
¿Por qué el tomate frito realmente no existe?
En la cocina profesional o en la de una casa propia, cuando se hace una salsa de tomate o tomate frito, se echa el tomate sobre la fritura, pero en los envasados descubrimos que en realidad está batido, no frito.
El puré de tomate, para que sea de tal manera, se le añade aceite y se mezcla.
¿Qué diferencia tiene el tomate triturado con otros botes?
La principal diferencia es que el tomate se encuentra solamente triturado, sin azúcares, sal u otros ingredientes añadidos.
Además, también se puede percibir una textura distinta, muestra más cantidad de agua.
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Bióloga - Tomate frito
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