Gabriela Brieba, Investigadora de Biomedicina de la Universidad de La Laguna y asesora de seguridad alimentaria nos descubre por qué lloramos con las cebollas. ¡Escucha aquí!
Lloramos y lloramos pero no sabemos por qué, y es que dentro de las cebollas existen algunos compuestos que contienen azufre. Al cortarlas, se rompen los compartimentos que las separan dentro de su tejido y estos compuestos se mezclan, generando un gas que llega a la nariz y a los ojos. En contacto con la humedad natural de estas zonas del cuerpo, el gas se transforma en ácido sulfúrico, produciendo una sensación de quemazón.
¿Cómo reacciona el cerebro? Diciéndole a los conductos lacrimales y las mucosas de la nariz que produzcan más agua. Es decir, producir lágrimas y mocos que permitan diluir el ácido y proteger los ojos.
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Existen muchos remedios, aunque algunos son absolutamente absurdos, como por ejemplo colocarse una cáscara de cebolla sobre la cabeza. Y otros métodos caseros, como ponerse gafas de buceo, que pueden ayudarte a que no entre el gas a los ojos… pero sigues dejando al descubierto la nariz.
Por tanto, sí que existen trucos, pero sólo lo amortiguan. Es el caso de cortar la cebolla con agua fría porque los compuestos que se liberan reaccionarán antes con el agua que con los ojos y la nariz; o el de congelar previamente la cebolla durante unos 10 minutos, para que se ralentice esa reacción de compuestos.
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