Gabriela Brieba, Experta Europea en Calidad y Seguridad Alimentaria y consultora para empresas en “Sanpani.org”, ha conectado una semana más con los atrevidos para demostrarnos que la “Ciencia atrevida no es aburrida”.
Hoy hablamos sobre la comida caliente.
¿Se puede meter la comida caliente en la nevera? Siempre queremos guardarla.
Es común que la gente tenga problemas a la hora de gestionar su tiempo cada día. Se suele estar a contrarreloj por todas las cosas que se deben hacer antes de que sea de noche.
Queremos comer bien, pero que se haga rápidamente. Todo a la vez no puede ser posible. Se debe conceder un tiempo a la comida a través de una planificación milimétrica.
Si metemos la comida caliente en la nevera nos arriesgamos a que la comida fría que ya está dentro se caliente y se estropee. Además, el refrigerador no debe exponerse a sobreesfuerzos de temperatura.
Lo conveniente sería dejar enfriar el plato un poco, aunque no más de dos horas, ya que si se excede de este tiempo, no se puede asegurar que la comida esté en el mismo estado. En las cocinas profesionales suelen utilizar el abatidor.
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