El conocido chef y jurado de Masterchef publicaba estos días a través de su Instagram unos consejos para hacer un pollo asado de concurso.
Lo primero que debes hacer es fijarte en el peso, un pollo para asar debe estar entre el kilo doscientos y el kilo cuatrocientos, cuanto más grande más tardará en cocinarse y por lo tanto quedará más seco.
Debes sacarlo de la nevera unas cuatro horas antes de asarlo porque si lo metes frio en el horno tardará más en asarse y porque puedes aprovechar ese tiempo para que se vaya impregnando el adobo.
Es importante que el pollo esté completamente limpio, sin restos de plumas ni pelos.
Para el cocinero es imprescindible que en el adobo haya sal fina que hay que echar por fuera y dentro del pollo, ya que este no tiene mucho sabor, después hay que echarle aceite y masajearlo para que se impregne bien y por último impregnarlo por dentro y por fuera de nuevo con una mezcla de pimienta negra molida, romero, tomillo, albahaca y hierbas provenzales.
Por último Jordi Cruz exprime medio limón y lo introduce en el interior del ave, dónde añade además dos hojas de laurel, tomillo y romero fresco.
Se atan las patitas con hilo de brida, tapamos con papel de plástico y lo dejamos unas horas antes de meterlo en el horno para que se impregne bien de todos los sabores.
Precalentamos el horno durante quince minutos a 180 grados con aire por arriba y por abajo.
Apoyamos la fuente en la bandeja del horno, no en la rejilla y la dejamos con cierta inclinación para que los jugos resbalen. Lo colocamos con la pechuga hacia abajo ya que es la parte más seca y queremos que reciba menos temperatura (sólo una hora, luego le damos la vuelta).
Durante la primera hora no tocamos para nada el pollo, después lo sacamos y le damos la vuelta regándolo con el jugo que ha soltado y lo volvemos a meter una media hora más.
Lo acompañas de tu guarnición favorita y a disfrutar de un rico pollo asado.
MÁS SOBRE:
© Sociedad Española de Radiodifusión, S.L.U. 2026. Todos los derechos reservados
© Quedan reservados todos los derechos tanto sobre programas radiofónicos y las obras y prestaciones que formen parte de ellos, como sobre los contenidos publicados en esta página web. Sociedad Española de Radiodifusión SLU ejerce la oposición expresa frente al uso de sus obras y prestaciones en la elaboración de revistas de prensa prevista en el artículo 32.1 del TRLPI. Sociedad Española de Radiodifusión SLU realiza la reserva expresa frente la reproducción, distribución y comunicación pública de sus trabajos y artículos sobre temas de actualidad prevista en el artículo 33.1 del TRLPI, asimismo, también realiza una reserva expresa de las reproducciones y usos de las obras y otras prestaciones accesibles desde este sitio web a medios de lectura mecánica u otros medios que resulten adecuados a tal fin de conformidad con el artículo 67.3 del Real Decreto - ley 24/2021, de 2 de noviembre, así como frente a cualquier utilización de sus contenidos por tecnologías de inteligencia artificial, sea cual sea su naturaleza y finalidad.
