¿Qué quieres para cenar? La Navidad está a la vuelta de la esquina y esta es una de las preguntas que más se suele hacer durante estos días. Quizás entre tus familiares o amigos hay algún vegetariano y has llegado hasta aquí en busca de una idea de menú navideño para sorprenderlo.
Son muchas las recetas que existen para hacer aperitivos de lo más variados: Hojaldres, canapés, ensaladas, cremas, canelones y postres, entre otros. A continuación te contamos cómo elaborarlos y triunfar estas navidades, ¡toma nota!
7 recetas vegetarianas para Navidad
Canapé de paté de berenjena y champiñón: Primero, trocea una cebolla, un calabacín y tres dientes de ajo y dóralos en una sartén. Una vez está la cebolla pocha, introducimos la berenjena cortada muy pequeña y los champiñones troceados. Removemos y añadimos 350ml de agua y sal. Lo cocemos a fuego lento y cuando se haya consumido la mayoría de agua, añadimos el vino blanco. Tras ello, batimos todos los ingredientes hasta que obtenemos una masa como si fuera un paté.
Gofres de tomate con mozzarella y albahaca: Para obtener una masa homogénea, primero vertimos leche en un cazo y añadimos 50 g de mantequilla. Tamizamos la harina y añadimos levadura, sal y pimienta. Todo esto lo añadimos en un cazo con leche y huevo batido hasta que obtenemos una masa homogénea. Después lo volcamos en una gofrera. Una vez tenemos los gofres, ponemos bolitas de mozzarella encima y lo decoramos con unas hojitas de albahaca.
Ensalada de coco y uvas: Corta las hojas de lechuga y después añádele tomate fresco, pepino y zanahoria. Tras ello, corta las uvas en cuartos. Para la salsa, tendrás que batir la leche de coco con los tomates secos y el cebollino hasta conseguir una salsa homogénea. Una vez obtengas la salsa, añádela a ala ensalada y remueve hasta que todos los ingredientes se empapen bien.
Bolsitas crujientes con salteado de setas: Corta la cebolla al estilo juliana muy fina y póchala en una sartén. Tras ello, introduce las setas y saltéalas. Precalienta el horno a 180º y embadurna de aceite un molde de flan o magdalenas (para reutilizar). Coloca encima una lámina de pasta y forra los recipientes. Después, hornea durante 10 minutos. Una vez lo hemos retirado y se han enfriado, rellénalas con las setas salteadas y espolvorea tomillo.
Cazuela de seitán con setas: Pica la cebolla en taquitos y haz un sofrito a fuego lento. Una vez pochada la cebolla, añade el calabacín y las setas troceadas y mantelo a fuego lento. Introduce un litro y medio de agua y añade sal, orégano, tomillo y ajo seco. Por otro lado, fríe los filetes de seitán hasta que se doren. Incorpóralo en el guiso y déjalo a fuego lento durante 10 minutos. Tras ello, sírvelo en una cazuela.
Hojaldre con espinacas y queso feta: Hierve las espinacas 3 minutos con agua abundante. Precalienta el horno a 210º y lava el eneldo con papel de cocina. Extiende la masa y estírala con un rodillo y, tras ello, esparce las espinacas, el queso desmenuzado y las pasas con arándanos y eneldo. Finalmente, pinta los extremos con huevo batido y presiona los lados.
Copa de arándonos y dátiles: ¿Qué sería de la Navidad sin una copa para el tentempié? Primero retira tres dátiles y el resto tritúralos con nueces. Colócalo en una base de copa de postre, apretándolo en el fondo y sobre ello pon leche vegetal. Finalmente, remátalo con dátiles y nueces en la copa.
