El próximo lunes el 27 de marzo se celebra el día internacional del queso. De vaca, de cabra, de oveja, con leche entera, con leche desnatada, ligeros y fuertes, curados y tiernos, la variedad de quesos es infinita. Si te encanta el queso pero intentas no abusar de él por miedo a engordar, lo que te vamos a contar te interesa. Y es que el queso quark es una de las variedades que menos engorda.
Lo primero que debes saber es que el secreto está en no pasarnos y en elegir la variedad más sana, además de que cuanto más fuerte sea su sabor, menos recomendable será para nuestra dieta. Y es que cuanto más curado está el queso más leche se utiliza y por lo tanto más grasa presenta.
Dentro de los quesos bajos en calorías los más recomendables son la mozzarella parcialmente descremada (300 calorías por cada cien gramos aprox.) y el queso feta ( 260 kcal por cada 100 gramos), además del de Burgos con 180 kilocalorías por cien gramos y un 15 por ciento de materia grasa y el requesón que aporta solo un 12 por ciento de materia grasa y 176 kcal por cada 100 gramos. Pero hoy nos detenemos en uno cuyo consumo recomiendan los nutricionistas para adelgazar: el queso Quark.
Es un tipo de queso fresco de textura cremosa y suave muy parecida a la del yogur y con un sabor ligeramente ácido, su origen está en Alemania, Austria y Países Bajos y está elaborado a partir de leche desnatada o semidesnatada.
Contiene alrededor de un 11 por ciento de proteína, esto hace que sea muy saciante y evita así que piquemos entre horas, es bajo en grasas y calorías y por eso es ideal si queremos controlar nuestro peso. Además ayuda a mejorar la digestión porque es rico en probióticos, es una gran fuente de calcio por lo que es bueno para huesos y dientes y es rico en vitamina A, vitamina D y vitamina B. Se puede tomar mezclado con frutas, en ensalada o con verduras, en tostas e incluso en tortillas, sandwiches y quiches.
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