Se llama Angeleta Farré y es una vecina de Pallars Jussà, en Lleida, cuya sopa de farigola, un plato tradicional de la cocina catalana ha conseguido reconocimiento internacional al ser incluido entre las doce sopas más curativas del mundo, en un listado elaborado por el medio de comunicación estadounidense NPR.
Se trata de una sopa cargada de historia y con un montón de propiedades beneficiosas, que se ha ido transmitiendo de generación en generación en la comarca de la Vall Fosca, explica Angeleta, vecina de Avellanos y muy experimentada en hacer esta sopa, que «va bien para todo», cuenta, «desde aliviar el cansancio hasta combatir el resfriado, el dolor de cabeza o las molestias estomacales».
El alojamiento rural de la Vall Fosca, Casa Leonardo, ha mostrado en un vídeo el proceso de elaboración de la sopa y la publicación ha alcanzado más de 35.000 ‘me gusta’ y 1.200 comentarios en Instagram, haciéndose prácticamente viral.
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Durante siglos, este plato se ha utilizado un remedio natural para fortalecer el organismo. La receta lleva agua, aceite de oliva, sal, pimienta y tomillo y huevo para añadirle un toque nutritivo extra. Pero además de sus ingredientes, el entorno donde estos se cultivan, La Vall Fosca en el Pirineo Catalán, donde hay abundancia de hierbas aromáticas y medicinales, contribuyen a su riqueza.
La sopa de farigola, o sopa de tomillo, es originaria de la gente de campo, una receta de aprovechamiento realizada con ingredientes básicos de la cocina y económicos. Y más allá de ser reconfortante puede ser medicinal, ya que la vitamina C que contienen las hojas del tomillo es perfecta para mejorar los resfriados y la tos, además de fortalecer el sistema inmunológico. También contiene flavonoides que actúan como antinflamatorios, ayuda a aliviar molestias estomacales, reduce la hinchazón abdominal, los gases y hace la digestión más ligera.
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