La cesta de la compra se divide: los tres alimentos que ‘queman’ el bolsillo y el que por fin baja de precio
Huevos, carne de vacuno y café lideran las mayores subidas al cierre de 2025
Según el Instituto Nacional de Estadística (INE), el Índice de Precios al Consumo (IPC) general cerró 2025 con una subida del 2,9%, una cifra más moderada que en ejercicios anteriores. Sin embargo, este dato medio esconde importantes diferencias entre productos, especialmente en la alimentación, donde algunas subidas han sido muy superiores.
Los alimentos que más han ‘quemado’ el bolsillo en 2025
Entre los alimentos que más han encarecido la compra diaria destacan tres que están muy presentes en muchos hogares:
- Huevos: fueron el alimento que más subió en 2025, con un aumento del 31,3% interanual en diciembre. Esta fuerte subida estuvo relacionada con problemas de oferta, como la gripe aviar, y con el incremento de los costes de producción.
- Carne de vacuno: su precio aumentó un 17,2%, convirtiéndose en una de las carnes que más impacto tuvo en el gasto familiar, especialmente en compras habituales.
- Café: también registró subidas importantes, por encima del 16%, influido por las malas cosechas en países productores y el encarecimiento del transporte.
Estos alimentos, al formar parte del consumo cotidiano, tienen un efecto directo en la percepción de encarecimiento, incluso aunque otros productos no hayan subido tanto.
Pero el golpe al bolsillo no se limitó solo a la alimentación. Otros gastos del día a día también registraron subidas muy significativas en 2025:
- Joyería y bisutería: aumento del 31,6%, impulsado por el encarecimiento de las materias primas, aunque no se trate de un gasto habitual para la mayoría de los hogares.
- Recogida de basuras: incremento del 30,3%, motivado principalmente por la aplicación de nuevas tasas municipales y ajustes en los servicios locales.
El aceite de oliva baja… pero tras años de encarecimiento
La bajada del precio del aceite de oliva en 2025 ha sido una de las noticias más esperadas para los consumidores, pero conviene ponerla en contexto. En los últimos cinco años, este producto básico ha sido uno de los alimentos que más se encarecieron dentro de la cesta de la compra.
Según la evolución de los precios, el aceite llegó a alcanzar su punto más alto en la primavera de 2024, cuando su índice anual superó ampliamente el nivel de 2021, duplicando su precio en comparación con aquel año. Detrás de este encarecimiento estuvieron factores como las sucesivas olas de calor y las malas cosechas.
A partir de ese máximo, la situación empezó a cambiar. Con una mejor cosecha y una mayor oferta, el precio del aceite de oliva inició una caída progresiva que se ha mantenido hasta el invierno de 2025. Esta tendencia a la baja permitió que, a lo largo del año, el aceite se abaratara de forma notable y se convirtiera en el alimento con la mayor bajada de precio.
Eso sí, el descenso no ha devuelto el producto a los niveles previos a la escalada. A pesar de la bajada, el aceite de oliva sigue siendo sensiblemente más caro que antes de la crisis de precios.
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