Parece sencillo, ¿verdad? Pero no lo es. Cocer un huevo tiene su ciencia. Del si se hace correctamente o no depende cómo se pela, que la yema esté centrada o que la clara estén en su punto.
Además… ¿No te ha ocurrido alguna vez que se te rompe la cáscara durante la cocción?
Te vamos a dar pautas claras para que te conviertas en el rey/reina del huevo duro.
¿Sabías que…
El aporte calórico de un huevo cocido es muy bajo. La yema es una gran fuente de vitaminas: A, E y D, ácido fólico, B12, B6, B2, B1. Pero no solo eso: también Vitamina D sin procesar, hierro, fósforo, potasio y magnesio. La clara está repleta de proteína.
1º Materia prima: El huevo debe de estar en perfecto estado. No debe tener la cáscara rota y comprueba si no está caducado.
Para ello, sumérgelo en agua. Si se hunde y acaba en el fondo en posición horizontal, el huevo estará en perfecto estado y puede consumirse. Si por el contrario flota en la parte superior en posición vertical, ya sabes cual es su destino: la basura
2º Saca una hora antes de la nevera los huevos de la nevera un tiempo antes de cocerlos. Deben estar a temperatura ambiente.
3º La cazuela donde vayamos a cocer los huevos debe estar llena de agua para cubrirlos completamente.
4º El truco de un pellizco de sal y un chorrito de vinagre de vino funciona. El vinagre ayuda a la coagulación de las proteínas del huevo y evitará la salida de este hacia el agua.
5º Tiempos de cocción: Esperar a que hierva el agua y dejarlo cocer entre 11-12 minutos dependiendo del tamaño del huevo o la cantidad de ellos que estemos cociendo. El agua deberá estar a unos 100º C que es cuando empieza a burbujear, agua hirviendo, y tendremos un huevo cocido a partir de los 11 minutos.
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Pasado por agua: Tiene la yema líquida y la clara poco cuajada. El tiempo de cocción para lograrlo es de 3-4 minutos.
Mollet o mullido: Tiene la clara cuajada y la yema algo líquida. Cocción de 5 minutos.
Cocido: Tiene la clara blanca y compacta y la yema cuajada, sin colores grisáceos o verdosos. Cocción de 11-12 minutos.
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