Desde El Español se refieren a el último Informe de Consumo de Alimentos, que explica que en España consumimos de media 1,21 kilos de chocolate y 2,07 kilos de productos elaborados con cacao. Según los nutricionistas, consumir chocolate negro con moderación (no más de dos onzas al día) puede formar parte de una dieta sana, eso sí, con más del 85% de cacao.
Hoy precisamente hablamos de un chocolate negro en concreto, el de 85% cacao Hacendado, la marca blanca de Mercadona, que según el nutricionista Jesús Baraza, conocido por sus análisis de alimentos, no engorda y cuya composición es de las más ‘sanas’.
Baraza explica que este chocolate cuenta con ingredientes de calidad: pasta de cacao, azúcar, manteca de cacao, cacao desengrasado en polvo, lecitina de soja y aroma. Además no lleva edulcorantes artificiales como sorbitol o maltitol y la relación calidad precio es buena, 1,05 euros por tableta de 100 gramos.
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El dietista explica además que la cantidad de azúcar que contiene es mínima, solo 1,4 gramos por onza, algo que hace que sea menos amargo y habla de su interesante perfil nutricional: 597 kcal por 100 gramos, 49 g de grasas (30 g de grasas saturadas), 20 g de carbohidratos (14 g de azúcares), 14 g de fibra, 12 g de proteínas y 0,03 g de sal.
Y es que todos estos ingredientes y su proporción influyen en la calidad del producto. Desde la web de la OCU explican que un chocolate de buena calidad está hecho con 100% manteca de cacao. Aunque, « la legislación europea permite que el 5% de la grasa del chocolate sea una grasa vegetal diferente a la manteca de cacao, es decir, grasas derivadas de illipe, aceite de palma, karité, shea o hueso de mango, pero eso hace que se rebaje la calidad del chocolate». Pero desde la organización de consumidores recomiendan cuándo vayamos a comprar chocolate, fijarnos en la etiqueta y asegurarnos de que no aparecen grasas diferentes a la manteca del cacaó o grasas lácteas.
Además añaden que los efectos beneficiosos de tomar chocolate se atribuyen a los flavonoides, que son «fitonutrientes que se encuentran en muchas frutas y verduras y de los que se sabe que son poderosos antioxidantes», aunque no hay evidencia científica de que los del chocolate actúen sobre la salud del cerebro y el corazón, cuanto más contenido de cacao en polvo contenga el chocolate, mayor será el contenido en flavonoides: «un chocolate negro al 70% contiene más flavonoides que un chocolate con poco cacao«, explican.
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