La oferta de yogures es infinita: naturales, desnatados, de sabores, griegos, con lactosa, sin ella e incluso vegetales. Los hay para todos los gustos y a cada cual más apetecible, muchos de ellos con fruta, cereales, frutos secos o miel. Y algo común a todos ellos es que, cuando los abrimos, en su base vemos una capa de líquido. Hoy te contamos qué es ese líquido blanco del yogur.
Y es que el nutricionista Pablo Ojeda se ha detenido en ello en el programa de La Sexta, ‘Más Vale Tarde’, en el que ha explicado que este líquido es lo mejor del yogur, y por ello no hay que tirarlo nunca, ya que «es el suero de la leche, donde se encuentran gran parte de las proteínas del yogur».
Y es que es tan saludable que por eso es, lo que utilizan los deportistas para sacar los nutrientes. Por eso su recomendación es darle vueltas y mezclarlo con el resto de yogur para que se integre con este.
@industriaalimentaria_ ¿Qué es el líquido que aparece en el yogurt? ¿Porque aparce? ¿Es seguro consumirlo?✨ Durante la fermentación de la leche,mientras se fabrica el yogur, las proteínas se coagulan y el pH disminuye, lo que le da al yogur su textura característica y su sabor ácido. Cuando el coágulo se rompe, se libera el suero de leche o lactosuero del yogur, el cual contiene la mayoría de proteínas y nutrientes del producto, ¡por lo que consumirlo es totalmente seguro! Recuerda también, siempre revisar que el empaque se encuentre en buen estado, la fecha de caducidad y respetar las indicaciones del empaque. #Yogur #Fermentación #lacteos #Nutrición #yogurt #lactosuero #aguaenelyogur #alimentos #industriaalimenticia #proteinas #suerodeleche #industriaalimentaria #agro #agricultura #agronomia ♬ Aesthetic – Tollan Kim
Pero, ¿qué es este líquido concretamente? Se trata de un suero que se produce «simplemente por la fermentación», explicó, y es mayor o menor «dependiendo del tiempo de fermentación o del viaje que haya pasado». Está formado sobre todo por agua y compuestos solubles como proteínas, lactosa y minerales.
Su consumo, tal y como explica Ojeda, no solo es inocuo, sino recomendable, algo en lo que coincide el microbiólogo Frank Devlieghere, que en El Confidencial habla de su contenido en proteínas, lactosa y calcio, también.
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