Gabriela Brieba entra en escena para demostrarnos que la ciencia atrevida no es aburrida, y para resolver una duda frecuente: ¿qué es verdura y qué es legumbre?
Aunque se trata de aspectos muy ambiguos y que pueden dar lugar a confusión, la clave está en cómo se cocinan. Si utilizamos las hojas estaríamos refiriéndonos a la verdura, pero cuando acudimos a la semilla de dentro hablaríamos de legumbres. Algo que parece anecdótico tiene muchas consecuencias a nivel nutricional, y es que este método provoca que la segunda sea una fuente importante de proteínas, mientras la primera aporte principalmente fibra.
Eso sí, parece que hay algo en lo que no será posible ponerse de acuerdo. ¿El tomate es fruta o verdura? Para Gabriela Brieba está claro por su estructura, aunque luego exista ese gran debate.
¿Quieres escuchar otro? Pincha ¿Por qué lloramos con las cebollas? Gabriela Brieba responde
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