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Tabla de cortar salmón

Una tabla de cortar salmón, el origen del nuevo rebrote de la Covid-19 en Pekin

Nuria Serena

Las autoridades sanitarias chinas apuntan al salmón procedente de Europa como origen del peor rebrote de coronavirus en Pekín y que ha puesto fin a 55 días sin datos de contagio.

De hecho, han recomendado no comer salmón o poner en cuarentena productos importados, a pesar de que no hay evidencias de que supongan un riesgo en su consumo.

Vamos a explicarlo bien. No es que el salmón pueda transmitir el coronavirus. El virus necesita la presencia de determinados receptores en las células de su huésped para poder infectarlas y no hay evidencia de que los peces, los pájaros o los reptiles los tengan. Así que, los expertos descartan que el alimento en sí pueda ser transmisor de la Covid-19.


La hipótesis que se baraja es que la superficie de la tabla de cortar que se ha utilizado para trocearlo y limpiarlo estuviera contaminada. De esta forma, si los utensilios han sido manipulados por alguien infectado, el alimento si podría haberse infectado.

Parece ser que fue así y que el origen del rebrote sea una tabla de cortar salmón importado en uno de los puestos de Xinfadi, el mayor mercado mayorista de la ciudad.

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El gobierno chino ya ha anunciado el cierre de Xinfadi y de otros cinco mercados a los que provee para frenar la transmisión local entre trabajadores y personas que lo habían visitado y que ha derivado en más de 50 casos positivos asintomáticos.

También se ha decretado el cierre de 3 escuelas primarias, media docena de guarderías, se han suspendido las visitas turísticas por grupos y los eventos deportivos para reducir la posibilidad de nuevos casos.

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