Es tiempo de legumbres y sin duda una de las que más consumimos además de las lentejas, son los garbanzos. su valor nutricional es muy alto, ya que es rico en proteínas, minerales como el potasio, el magnesio o el hierro, entre otros, y en vitaminas del grupo B. Además de ser una fuente saludable de fibra.
Pero ¿sabías que hay hasta cuarenta variedades de garbanzos? la mayoría de ellas son locales pero se pueden englobar en tres tipos: los lechosos, grandes y pálidos; el garbanzo grande de color pardo, mas conocido como castellano y los garbanzos más pequeños, de tipo pedrosillano.
Todos son ideales para cualquier receta que los incluya, aunque cada uno aporta un matiz diferente a los platos que cocinemos con ellos.
De entre las más de cuarenta variedades recuperamos las más conocidas:
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