El Sistema de Alerta Rápida para Alimentos y Piensos de la Unión Europea (Rasff) ha emitido una alerta alimentaria desde España advirtiendo de niveles de aflatoxinas en pistachos por encima de lo permitido. Estos frutos secos, procedentes de Turquía, han sido calificados según el organismo europeo como «un riesgo grave» para la salud, ya que el consumo de estas sustancias aumenta el riesgo de padecer cáncer.
Según se ha conocido en la alerta publicada a nivel europeo, la presencia de los niveles altos de toxinas se detectaron durante un «control fronterizo». Asimismo, desde el Rasff ha ordenado a todos aquellos que puedan haber comprado o consumido estos frutos secos del riesgo que pueden suponer en la salud.
Las aflatoxinas son micotoxinas que se producen a través de dos especies de Aspergillus. Un hongo que se desarrolla en las zonas con climas cálidos y húmedos. Habitualmente este tipo de aflatoxinas se desarrolla en los alimentos como cacahuetes, frutos secos, maíz, arroz, higos y otros alimentos secos como especias, aceites vegetales, crudos y granos de cacao.
Las personas entran en contacto con este tipo de hongos cuando consumen productos que han estado en contacto con plantas contaminadas o con carnes o productos lácteos procedentes de animales que se alimentaron de alimentos contaminados.
Así pues, cuando existe una posición mayor, como en este caso con los pistachos, y una persona lo consume se pueden producir dolores abdominales, náuseas, vómitos, piel y ojos amarillos, somnolencia, pérdida de conciencia o convulsiones. Estos síntomas pueden variar según la persona y, por supuesto, según el nivel de aflatoxina ingerida.
Por otro lado, como ya se ha alertado, ingerir estas sustancias durante un largo periodo de tiempo puede desencadenar problemas para la salud como retraso en el crecimiento en niños, deficiencias nutricionales, disminución de la inmunidad, entre otros.
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