Gabriela Brieba nos demuestra una vez más que la ciencia atrevida no es aburrida, en esta ocasión con las claves para diferenciar la carne de hamburguesa del resto, incluidas las vegetales.
Este conflicto sobre considerar las «vegeburgers» como hamburguesas recuerda al mismo lío que se produjo con las bebidas vegetales. Al igual que ocurriera en esa ocasión, dejar claro la definición del concepto demostró que se debían inventar nuevos términos.
Ha sido el propio Ministerio de Agricultura quien ha cerrado la puerta a las hamburguesas veganas, ya que sólo pueden emplear este término los productos que tengan derivados cárnicos.
Aprovechamos la visita de Gabriela Brieba para diferenciar también tres términos que habitualmente llevan a confusión. Tres conceptos que solemos pensar que son lo mismo, pero que tienen sus diferencias.
La carne picada no puede llevar ningún aditivo, mientras la hamburguesa sí puede llevar antioxidante. Eso sí, como lleve un conservante, ya no podremos considerarlo hamburguesa y sí ‘Burger Meat‘, producto que hasta puede llevar cereal u hortaliza.
¿Quieres escuchar otro? Pincha ¿Cómo distinguir las verduras de las legumbres? Gabriela Brieba lo explica
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